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16種風味辣椒醬食譜做法
精選十八種風味辣椒醬食譜做法,愛吃辣的收藏吧自製蒜蓉辣椒醬材料:辣椒、蒜、鹽、高度酒(注意,必須是高...

16種風味辣椒醬食譜做法

 

 
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16種風味辣椒醬食譜做法 觀看人數:159  

 

精選十八種風味辣椒醬食譜做法,愛吃辣的收藏吧

自製蒜蓉辣椒醬

材料:辣椒、蒜、鹽、高度酒(注意,必須是高度的)、瓶子

1- 將辣椒和蒜洗乾淨,晾乾水! (一定要晾乾!)菜刀和砧板也洗乾淨,晾乾2- 辣椒和蒜的比例可根據個人的喜好。然後將辣椒和蒜分別剁碎。3- 打碎到自己覺得滿意的程度就行了。4- 將打碎的蒜和辣椒拌一下,然後撒鹽。5- 加高度酒。

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不用放太多,放多了辣椒醬的汁就比較多一點,適量放一點就可以了,6- 將辣椒醬拌勻就可以了!做的時候記得戴上一次性手套,不然手會被辣椒辣的很難受哦!7- 最後,就裝到瓶子裏,封好!封存一個月就可以吃了!記住中途可別打開瓶子哦!做好的辣椒醬,放在櫃子裏保存就行了,不用放冰箱。吃上一年都不會壞的!時間越長還會越香呢!當然還有一個前提,每次取食辣椒醬的器具,也不能沾有水或者油,不然碰到水或油的辣椒醬會變質的。

韓式辣椒醬

糯米粉60公克,水50cc,B.味精50公克,細砂糖20公克,辣椒粉20公克,C.醋1/2小匙,酒1/2小匙,鹽1/2小匙

1.將材料B混合均勻備用。2.糯米粉與水混合揉拌成團,分成2等分壓扁平。3.燒開一鍋水,把扁平麵糰一一放入煮至浮起,再煮2分鐘撈起,趁熱加入作法1.,充分攪拌後再加入材料C,攪拌均勻即可。

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用途:做為各式料理炒、拌、沾之基底,應用廣泛。備註:完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的,隨發酵時間愈久,顏色愈深,味道愈香醇。

桂林辣椒醬

醃漬辣椒200g,去皮蒜仁80g,豆豉60g,豆瓣醬100g,A.沙拉油150CC,香油50CC,B.醬油50CC,細糖1大匙,鮮雞粉1小匙

1.豆豉洗凈、瀝幹備用。2.醃漬辣椒與去皮蒜仁一起放入調理機打碎。

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3.再加入豆豉一起打碎。4.將打勻的辣椒碎粒倒出備用。5.熱鍋,倒入沙拉油與香油燒熱。6.倒入打好的醃漬辣椒略炒,再加入豆辦醬炒散。7.加入調味料B調味。

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8.繼續炒至表面均勻冒出小油泡即水分略幹時即可。

牛肉辣椒醬

紅辣椒1000克,牛肉600克,黃豆醬600克,番茄醬,豆油300克,胡椒粒10克,鹽10克,白糖100克,牛肉粉10克,薑末,炒熟的花生

1.將辣椒洗凈,用料理機打碎;2.牛肉切碎或用料理機打碎;3.鍋內入油,將花生炒熟,或用熟油將花生炸熟;4.鍋內入豆油,燒熱後加入胡椒粒;5.加入牛肉翻炒;6.再加入辣椒碎略炒;7.加入白糖、鹽、薑末;8.加入黃豆醬;9.小火燉半個小時,10.加入番茄醬,拌勻;11.最後加入炒熟的花生,牛肉粉;小訣竅:弄辣椒的時候要小心,不要弄到眼睛裡,偶就不小心弄眼睛裡,辣的我是眼淚一把一把的,兩個眼睛腫的像紅眼兔子一樣;這個醬不可加水,辣椒會出水,小火慢慢熬製即可;要不時翻動,以免糊底;做好的醬裝到罈子裏可以放到陰涼避光的地方可以存放很久;不放花生,放點芝麻也會很香;

香釀辣椒醬

醃漬辣椒150公克,花生醬40公克,甜麵醬40公克,蕃茄醬60公克,蒜頭20公克,冷開水50cc,鹽10公克,沙拉油200cc,香油50cc,細砂糖2大匙,香菇精1茶匙

1.醃漬辣椒與冷開水、鹽一起放入果汁機中絞碎備用,蒜頭切末備用。2.起一鍋放入沙拉油及香油一起燒熱至約60℃。3.將作法1的蒜末與甜麵醬放入作法2的鍋中,以小火炒約1分鐘。4.加入作法1的辣椒泥及花生醬、蕃茄醬、及細砂糖、香菇精一起以小火持續拌炒約5分鐘至濃稠即可。

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印尼辣椒醬

醃漬辣椒100公克,蒜頭10公克,冷開水50cc,鹽10公克,蝦醬20公克,沙拉油200cc,白醋2大匙,細砂糖2大匙,香菇精1茶匙

1.醃漬辣椒與冷開水、鹽一起放入果汁機中絞碎,蒜頭切末備用。2.起一鍋放入沙拉油,讓油鍋熱至約60℃後,放入作法1的蒜末及蝦醬以小火爆香。3.將作法1的辣椒泥及白醋、細砂糖、香菇精放入作法2的鍋中,以小火炒約5分鐘,呈現濃稠狀即完成。

天香辣椒醬

幹辣椒80g,熱開水500cc,水750cc,鹽2茶匙,醬油2大匙,大蒜4個,小茴香粉1/3茶匙,米酒15cc,太白粉水2大匙

1.幹辣椒用熱開水泡軟。2.將步驟1的泡軟辣椒與鹽、醬油、大蒜、小茴香粉、米酒、水等倒入果汁機完全打碎混合均勻。3.將打碎醬料倒入鍋中煮開後加入太白粉水勾芡使之濃稠即可。

韓式辣椒醬

韓國辣椒粉100g,熱開水200CC,B.洋蔥100g,蒜末50g,薑末30g,細味噌140g,蘋果泥100,松子50g,熟芝麻50g,A.沙拉油200CC,香油100CC,B.鹽1小匙,鮮雞粉1大匙,細糖3大匙,檸檬汁30CC,醬油50CC

1.將材料A攪拌均勻備用。2.洋蔥洗凈切小丁;松子洗凈切細末;蔥洗凈後切細末備用。3.熱鍋,倒入沙拉油與香油燒熱,放入洋蔥末及蒜末小火炒香,再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。4.待作法3材料炒約4分鐘後,加入調味料B及蘋果泥,繼續以小火慢炒約5分鐘,最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

美味辣椒醬

辣椒,牛肉,薑,花生,芝麻,花椒粉,鹽,香油,色拉油,幹黃醬

色拉油加熱,放入牛肉和薑沫加花生,芝麻,花椒粉加幹黃醬汁加辣椒加鹽加香油小訣竅:油開後,不宜先放薑,否則油會外流

辣椒醬製作

尖尾紅辣椒200公克,沙拉油80公克,蒜末60公克,B.豆辦醬45公克,味精45公克,冰糖20公克,白醋20公克,鹽8公克,水3杯,C.太白粉20公克,冷開水80㏄

1.將辣椒剝去蒂頭絞碎,放入鍋內,加入沙拉油、蒜末炒香。2.加入材料B以中小火同煮約7、8分鐘。3.最後加入混勻的材料C芶芡,熄火後待涼裝罐即完成。

辣椒醬

紅辣椒150公克,蒜末10公克,鹽1/2小匙,細砂糖1小匙,魚露1小匙,紹興酒1/2大匙,香油1/2大匙,沙拉油1/2大匙

1.紅辣椒洗凈,瀝幹水分後切小段,放入食物調理機中,加入蒜末攪打成細碎狀,倒出備用。2.將作法1紅辣椒碎倒入鍋中,加入所有調味料以小火拌炒至有香味散出即可。

辣椒醬

紅辣椒,梨,蘋果,大蒜,薑,西紅柿,鹽

1.紅辣椒一斤半清洗乾淨,晾乾表面的水分,看這顏色,充滿著光澤,多稀罕人啊!2.切去辣椒的根部。準備一些配料:梨,蘋果,大蒜,薑,西紅柿。梨和蘋果都是我們家鄉來的,您也可以用當地的蘋果和梨。哦,還有一樣最重要的鹽沒拍。3.辣椒切段,把所有配料也切成小塊,然後扔進粉碎機裏打碎。其實最好用那種絞刀,絞出來的辣椒不那麼細碎,口感也好。切辣椒時要帶上一次性手套,防止辣手。

蒜蓉辣椒醬

醃漬辣椒500g,去皮蒜仁200g,A.涼開水200CC,鹽80g,B.沙拉油150CC,香油50CC,細糖3大匙,鮮雞粉3大匙

1.調味料A混合成鹽水備用。2.醃漬辣椒、去皮蒜仁與調好的鹽水一起放入調理機打成醬。3.熱鍋,倒入沙拉油與香油燒熱。4.加入打好的辣椒醬略炒,再加入糖及鮮雞粉中火翻炒。5.炒至表面均勻冒出小油泡即水分略幹時即可。

蕃茄辣椒醬

醃漬辣椒150公克,熟透的紅蕃茄250公克,蒜頭20公克,薑10公克,冷開水50cc,鹽10公克,白醋2大匙,細砂糖4大匙,沙拉油200cc

1.將蒜頭切末、薑切未備用。2.取一鍋將水煮沸備用。3.在蕃茄上輕劃一刀後放入作法2的沸水中,汆燙30秒後沖冷水去蒂及皮備用。4.將作法3的蕃茄與醃漬辣椒、薑末、冷開水、鹽一起放入果汁機絞碎。5.另起一鍋放入沙拉油,讓鍋熱至約60℃後放入蒜末用小火略爆香。6.將作法4的辣椒泥及白醋、細砂糖放入作法5的鍋中以小火熬煮約5分鐘至濃稠狀即可。

腐乳辣椒醬

蒜頭15公克,薑末15公克,醃漬辣椒150公克,豆腐乳50公克,冷開水50cc,鹽10公克,沙拉油150cc,香油50cc,細砂糖2大匙,香菇精1茶匙

1.薑末、醃漬辣椒與冷開水、鹽一起放入果汁機中絞碎備用。2.把蒜頭切末;豆腐乳輾成泥備用。3.起一鍋放入沙拉油及香油,燒熱至約60℃。4.將作法2的材料放入作法3的鍋中,以小火拌炒約1分鐘。5.放入作法1的辣椒泥及細砂糖、香菇精於作法4中,以小火持續炒約8分鐘至呈現濃稠即可。

芝麻香辣醬

醃漬辣椒200g,水100CC,B.熟芝麻適量,A.沙拉油100CC,花生油50CC,香油50CC,B.芝麻醬40g,甜麵醬80g,鮮雞粉1小匙,細糖1大匙

1.將材料A一起放入調理機打成醬備用。2.熱鍋,倒入調味料A燒熱。3.加入打好的辣椒醬略炒,再加入調味料B中火翻炒。4.炒至表面均勻冒出小油泡即水分略幹,加入熟芝麻炒勻即可。

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