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紅薯發芽了還能吃嗎,吃了會怎麼樣?吃紅薯要注意什麼呢?
紅薯發芽了還能吃嗎,吃了會怎麼樣?吃紅薯要注意什麼呢?

紅薯發芽了還能吃嗎,吃了會怎麼樣?吃紅薯要注意什麼呢?

 

 
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紅薯發芽了還能吃嗎,吃了會怎麼樣?吃紅薯要注意什麼呢? 觀看人數:130  

 

發芽的紅薯,只要不腐敗是可以吃的,紅薯芽也是可以吃完的,紅薯秧子也是可以吃的,紅薯葉子也是可以吃的。就這樣。

之前的認為發芽紅薯不能吃的答案都提到甘薯酮這個物質,確實這是個很毒的物質。那甘薯酮是如何產生的,跟發芽有關嗎?

甘薯酮其實是一種紅薯的防禦物質,有意思的是不單單是發黴會刺激甘薯酮的生長,低溫冷害也會刺激甘薯酮的分泌。特別是在4℃(冰箱冷藏溫度)長時間存放會刺激甘薯酮分泌。

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在實驗中發現,隨著溫度的降低,甘薯組織中產生和積累甘薯酮會增加。在28天的存方實驗結束後,發現4℃甘薯酮的積累量最高,8℃次之,13℃最少。甘薯酮的積累量在28天時分別為:50.65μg/g、33.77μg/g、10.05μg/g。

匍枝根黴侵染甘薯試驗證明,匍枝根黴能夠誘導甘薯產生甘薯酮。甘薯組織腐爛程度越高,甘薯酮的含量隨之增加。

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在28天時,匍枝根黴處理組的甘薯組織中甘薯酮含量達到93.24μg/g。

相較而言,低溫冷藏的紅薯也存在很大的風險。

反倒是正常發芽的沒有黴變的紅薯,並沒有番薯酮的大量積累。所以說,發芽的紅薯可以吃,但是長時間放在冰箱裡的紅薯反而是最好不吃了。

參考文獻

紅薯發芽還能吃嗎?吃了能怎樣?正好身邊有五零後大哥,剛剛請教了,把大哥的回答悠然說給大家聽聽。

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生產隊那些年,春天都要生紅薯芽,那會兒其實也不叫紅薯,白皮地瓜多,有專門的地瓜芽床,生出的地瓜芽用來種地瓜,最後剩下的那些提完芽的地瓜就不叫地瓜了,農民們喊它們窩瓜。

那麼窩瓜最後怎麼處理了呢,因為正好是春天,家家戶戶儲存的地瓜差不多吃完了,而當年,地瓜是農民賴以生存的主食。

所以,當提完芽的窩瓜沒有用處後,生產隊長會安排幾個老娘們把窩瓜從芽床內的沙土裡扒出來,最後按本生產隊戶數、人頭數分成一小堆一小堆,傍晚隊裡各家各戶農民開開心心的來分窩瓜,然後回家蒸著吃。

時運好的話,偶爾還能分到三兩個窩瓜的孩子,農民們說那是窩瓜下的蛋,其實就是地瓜罷了,是生芽期間母地瓜醞釀出來的小地瓜,這種小地瓜比窩瓜口感要好一些的。

老大哥說,生了芽的紅薯怎麼不能吃,當年俺們吃的可開心了,只是這樣的紅薯營養成份被生出的芽抽走,口感也不如紅薯好吃,不能像沒生芽的紅薯那樣蒸的稀爛甜糯

紅薯發芽了還能吃嗎,吃了會怎麼樣?作為一個農村老人,經過多年的實踐經驗,所得出的結論如下。

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農村農民說三農,就談一談紅薯出芽能不能吃這個道理。在我小時候也就是六七十年代,那時候生活緊張。紅薯作種後,生產隊會派人把紅薯老母扒出來分給社員,無論是吃還是怎麼處理,社員會自己處理。

紅薯出芽後,大部分營養以經不存在了,社員們為了填飽肚子,開始都會吃掉。可是過兩天後,拉肚子的拉肚子,有的上吐下瀉。

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肚子發漲,也就是人們說的得了水瀉病。使社員無法參加生產隊勞動。

在這樣的情況,社員們才知道吃過發芽後紅薯的嚴重性。當時條件有限,大隊衛生員大力作宣傳,不讓吃發過芽的紅薯。基本是大隊統一行動,進行民間偏方治療拉肚子。也就是用棉花花統一治療。治療方法就不多說了。還是講一下出過芽的紅薯能不能吃最關鍵。

當時人們吃了發過芽的紅薯後,基本都得了病,但是還是不啥得仍掉。只有把出了芽的紅薯母切成片曬幹,關健時候吃上一半飩。當然了切的紅薯片永遠都曬不幹,濕濕的感覺。

作為一個農村老人,跟據我實踐過的經驗。奉勸朋友們,最好不要吃發過芽的紅薯。確實有害身體健康。嚴重的會造成脫水。腹腫現象。這也是在六七十年代最常見的病情之一。真真假假可以問六十歲以上的老年人最清楚

紅薯在我們這邊叫地瓜,一般冬天吃的比較多,常常是放到玉米粥裡一起熬!可能是受土豆發芽會中毒的影響,大家會感覺紅薯發芽了會不會也有毒、不能吃?!根據了解到的情況,其實大家的擔心是多餘的!

另外,即使像平常土豆即便發芽了,只要去掉發芽部分即可食用,因為像農村家裡,會常常遇到類似情況,沒必要大驚小怪的!下面簡單聊一下關於“紅薯發芽為什麼能吃”的原因,僅供參考:

一、紅薯發芽雖不會產生毒素,但會造成營養成分流失!

目前來說,對於紅薯發芽食用會中毒的情況並沒有案例,也沒有科學根據!

據了解,紅薯會受存放環境影響,尤其是過了冬天天氣變暖和後,有些會容易長出粉紅色的芽, 但不會產生像土豆芽一樣的毒素成分,要知道紅薯葉都是可以吃的,又會怎麼產生毒呢!

因此,如果不放心的話,食用時可以將發芽的部分去掉即可!像平常土豆發芽了,也只是去除而已,並沒有網上說的不能食用了!而且又不是經常吃,即便有一點毒素也不會造成太大的影響!

不過,紅薯發芽後, 原來紅薯體內的營養和水分就會因為供芽部分生長而大量流失。也因此,一般發芽的紅薯沒有了之前的口味,會感覺不好吃了!也沒有了相關的食用價值!

二、紅薯皮如果為褐色或有黑色斑點則可能會有毒素!

據了解,像這樣的情況一般是紅薯受到黑斑病菌汙染了!雖然紅薯本身沒毒,但黑斑病菌會排出有毒成分,會使紅薯變硬、發苦!

如果食用這樣的紅薯,會對肝髒造成嚴重影響。即便煮烤後也不會去除這種毒素!

一般誤食的話,會在24小時內有明顯中毒症狀,具體表現為:

中毒輕:惡心、嘔吐、腹瀉等情況!

中毒嚴重:高燒、頭痛、氣喘、嘔血,甚至出現昏迷及最嚴重是會喪命後果!

三、發芽的紅薯可以作為盆景

另外,對於發芽的紅薯,既然感覺不保險,又因失去了食用價值,可以放到小花盆裡栽種,其外觀會非常好看的,可以長大後,再食其葉子也是一樣的!

以上僅供參考,作為專注於農村領域的一枚新農人,歡迎關注我,了解更多農村新鮮有趣的事兒!

參考來源:https://www.toutiao.com/a6589133692772286727/

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