在我們的一日三餐中，每天都會出現的就是雞蛋。早餐吃雞蛋幾乎是我們從小到大的生活習慣，平時，我們還會在烹飪其他菜肴的時候放幾個雞蛋。可以說一天當中，雞蛋時最不可少的食材。雞蛋吃法有很多，但無外乎蒸、煮、煎、炒、鹵幾種方式，還有人喜歡生吃，究竟哪一種最健康呢？看看專家給出的答案……

雞蛋，無疑是餐桌上最常看到的食材！小編就曾經說過一句話，如果讓我評一個中國的國菜的話，我一定會把所有的票都投給「番茄炒雞蛋」！哈哈哈！大魚大肉一吃就膩，雞蛋怎麼都吃不夠！

當然，雞蛋也不負眾望，以滿滿的營養回饋給它的「用戶」。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易被機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高。雞蛋中鈣、磷、鐵和維生素A含量很高，B族維生素也很豐富，還含有其他許多種人體必需的維生素和微量元素。

雞蛋這麼好，但你吃對了嗎？

不知道有多少人跟小編一樣？最愛吃的菜是番茄炒雞蛋，但是對於白水煮蛋卻是滿身心的拒絕。而且認為沒關係，反正雞蛋怎麼吃都是一樣的。

研究表明：就雞蛋營養的吸收和消化率來講，煮蒸蛋為100%，嫩炸為98%，炒蛋為97%，荷包蛋為92.5%，老炸為81.1%，生吃為30%～50%。由此看來，煮、蒸雞蛋應是最佳的吃法。

雞蛋怎麼吃才最健康？5個關於雞蛋的真相你需要知道！

1.不生吃

生吃雞蛋不僅不衛生，容易引起細菌感染，而且並非更有營養。

（1）生雞蛋難消化，浪費營養物質

人體消化吸收雞蛋中的蛋白質主要靠胃蛋白酶和小腸裡的胰蛋白酶。而生雞蛋中的蛋清裡有一種抗胰蛋白酶的物質，會阻礙蛋白質的消化和吸收。

（2）導致生物素缺乏症

生雞蛋裡含有抗生物素蛋白，影響食物中生物素的吸收，容易使身體出現食欲不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚發炎、脫眉等「生物素缺乏症」。

（3）容易感染細菌

大約10%的鮮蛋裡含有致病的沙門氏菌、黴菌或寄生蟲卵。如果雞蛋不新鮮，帶菌率就更高。

（4）生雞蛋腥味抑製食慾

生雞蛋還有特殊的腥味，也會引起中樞神經抑製，使唾液、胃液和腸液等消化液的分泌減少，從而導致食欲不振、消化不良。因此，雞蛋要經高溫煮熟後再吃，不要吃未熟的雞蛋。

2.蛋黃也可以吃

普通人適量吃一些蛋黃有益無害。兒童吃蛋黃還能促進大腦、骨骼的發育，有利於兒童的成長。但對於高血壓、高血脂和冠心患者，蛋黃確實不宜多吃，但也沒必要完全不吃，可以每天吃半個蛋黃。

3.土雞蛋並非更營養

土雞蛋與普通雞蛋的營養成分幾乎沒有差別，只是口感上有差距。檢測表明，農家蛋的各個營養素含量並不比普通雞蛋更高。另外，放養土雞的產蛋環境衛生狀況不好把控，雞蛋受到糞便汙染的可能性較大。

4.雞蛋營養價值和蛋殼顏色無關

雞蛋殼的顏色實際上是受基因控製的，無論是白色羽毛的母雞還是別的顏色的母雞，產出的雞蛋在營養成分上是沒有區別的，紅色的雞蛋並不比白色雞蛋的營養價值高。

5.煎雞蛋少吃茶葉蛋適量

雞蛋煎著吃，可能使人攝入超量的油脂，增加熱量，引起血脂增高。因此，吃雞蛋最好採用蒸、煮的做法，這樣才能保證雞蛋的營養不被過多地破壞。

此外，茶葉蛋也應少吃，一來是因為茶葉蛋反復地煎煮，其營養已經被破壞，另一方面，茶葉中含酸化物質，與雞蛋中的鐵元素結合，對胃起刺激作用，會影響胃腸的消化功能。