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最受歡迎的15大下飯菜,輕鬆把飯一掃光
食材:五花肉500g、紅椒適量、尖椒適量、青蒜適量、蒜適量、薑適量、生抽1大勺、剁椒1大勺、雞精1/2勺、油適量 耗時:準備時間10分鐘內、製作時間10分鐘內 做法: 1、五花肉洗凈、切片,青紅椒切塊

最受歡迎的15大下飯菜,輕鬆把飯一掃光

 

 
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最受歡迎的15大下飯菜,輕鬆把飯一掃光 觀看人數:19912  

 

食材:五花肉500g、紅椒適量、尖椒適量、青蒜適量、蒜適量、薑適量、生抽1大勺、剁椒1大勺、雞精1/2勺、油適量

耗時:準備時間10分鐘內、製作時間10分鐘內

做法:

1、五花肉洗凈、切片,青紅椒切塊,青蔥切段,蒜切片,薑切末;

2、鍋燒熱,倒入少許油,油熱後,放入薑蒜末爆香;

3、倒入切片的五花肉;

4、翻炒至五花肉變色,加入青蒜;

5、翻炒均勻,加入青紅椒;

6、繼續炒勻,加入剁椒;7)加入生抽;8)加入少許雞精,翻炒均勻即可。

注意事項:

1)五花肉儘量切薄片,不僅易熟,口感也更好;

2)尖椒最好不要省略,否則會失去此菜的風味;

3)剁椒的用量可根據自己的口味調節;

4)剁椒、生抽中都含有鹽分,無需另外加鹽。

川味回鍋肉

食材:八成熟五花肉300g、青蒜幾棵、油適量、鹽適量、蔥適量、薑適量、白糖適量、郫縣豆瓣適量

耗時:準備時間半小時-1小時、製作時間10-20分鐘

做法:

1、五花肉豬八成熟,切厚片

2、蔥薑蒜片

3、青蒜斜切片

4、郫縣豆瓣

5、取一凈炒鍋坐火燒熱倒入食用油燒至7成熱,下蔥薑爆香

6、倒入肉片翻炒

7、炒至肉片卷邊

8、下豆瓣醬、白糖少許翻炒均勻

9、再下入青蒜翻炒幾下

10、炒勻出鍋即可,豆瓣醬已經很鹹,不用加鹽。

注意事項:

1)五花肉要煮至八成熟,不要太熟,否則炒時會散掉。

2)要將肉炒至卷邊再放豆瓣醬。

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青蒜可以用別的菜替代。

紅燒排骨

食材:

排骨800g、大蔥1段、薑1塊、八角2個、花椒半湯匙、生抽2湯匙、老抽1湯匙、料酒2湯匙、鹽1.5茶匙、雞精1茶匙、五香粉1茶匙、幹辣椒適量

做法:

1)準備原料。

2)準備配料。

3)鍋裡放水和花椒煮開。

4)放入排骨大火煮開。

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5)排骨撈出洗凈瀝幹水備用。

6)鍋裡放油,小火炒蔥薑八角。

7)倒入排骨炒到微黃。放入幹辣椒,繼續煸炒排骨邊緣焦黃。

8)沿著鍋邊倒入料酒。

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煸炒幾下沿著鍋邊倒入生抽老抽,放入五香粉。

9)兌水淹沒排骨,大火燒開。10)轉小火燉30-50分鐘。調入鹽。

11)大火收汁到粘稠,出鍋調入雞精即可。

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梅菜扣肉

用料:五花肉750克 梅乾菜100克 八角1枚 大蒜2瓣 料酒15毫升 生抽30毫升 老抽10毫升 白糖5克 水澱粉適量 食鹽適量 沙拉油適量

做法:

1、將梅乾菜放入清水中浸泡5分鐘,再反覆的沖洗乾淨至無泥沙,八角掰成小瓣,大蒜切碎

2、將五花肉洗凈後切成大塊,放入鍋中煮至8成熟,將五花肉撈出,趁熱在肉皮表面塗抹上一層老抽,並用竹籤在肉皮上紮上密密麻麻的孔

3、將五花肉上的水分擦乾,放入油鍋中,肉皮朝下,炸至金黃色,肉皮爆起後撈出

4、將炸好的五花肉浸泡入冷水中,再分別切成1cm的厚片

5、鍋中倒入少許油,放入八角和蒜末用小火煸炒出香味,放入梅乾菜炒香,加入料酒、生抽、老抽、白糖、鹽和少許清水,蓋上鍋蓋煮5分鐘……

6、將五花肉肉皮朝下整齊的碼放碗中,把煮好的梅乾菜填在上面,放入蒸鍋中蒸約2個小時

7、取出梅菜扣肉,在面上覆蓋一個盤子,雙手按住上下碗盤,迅速將盤子翻個面,梅菜扣肉就反扣在了盤中,再將多餘的湯汁潷出來倒入鍋中,用水澱粉勾芡,淋在扣肉上即可

秘製紅燒肉

食材:

五花肉500g、玫瑰腐乳適量、鹽適量、八角適量、草果適量、香葉適量、料酒適量、米醋適量、生薑適量

做法:

1)將五花肉煮至斷生狀態

2)切成大小一致的塊

3)放在鍋內煎

4)入生薑

5)放八角草果各一個,香葉一片

6)放冰糖

7)加料酒

8)加玫瑰腐乳和腐乳汁及適量鹽

9)加米醋

10)加水繼續燉

11)直至肉變軟糯湯汁收幹即可

麻婆豆腐

麻婆豆腐

食材:

南豆腐500g、豬肉100g、油適量、鹽適量、蔥1根、薑小塊、蒜頭3個、豆瓣醬1勺、胡椒粉適量、香菜2顆、生粉1勺、溫水半碗、生抽2勺

做法:

1)備好所需材料

2)豆腐冷水下鍋,加少許鹽焯2分鐘,即可以讓豆腐去豆腥味,而且不易碎

3)豆腐撈起改刀切小塊

4)蔥、薑、蒜切小粒,香菜切小段,豬肉剁末後用少許鹽和生抽醃製幾分鐘

5)再取一空碗放上生粉、鹽、生抽加溫水調成芡汁備用

6)熱鍋溫油爆香蔥、薑、蒜末

7)放豬肉末炒至肉色變白

8)加一勺豆瓣醬炒均出紅油

9)倒入豆腐後晃動鍋子讓其散均

10)加入調好的芡汁燒一分鐘,邊燒邊晃動鍋子以免糊底

11)汁收的差不多變濃稠時撒香菜末

12)撒花椒粉和鹽炒均13)起鍋裝盤

水煮肉片

食材:

牛裡脊500g、豆芽100g、粉條1把、幹辣椒8個、薑1塊、蔥1段、八角1個、鹽2茶匙、胡椒粉1茶匙、蠔油1湯匙、蛋清1個、澱粉1湯匙、高湯2碗、辣椒粉1茶匙、花椒粉1/2茶匙、芝麻1茶匙

做法:

1)辣椒切絲泡水瀝幹備用。薑切片,蔥切段,八角掰碎。

2)新鮮牛裡脊冷凍2小時後切薄片,要可勁的薄。

3)切好的片靜置片刻解凍後,加入鹽1茶匙,蠔油1湯匙,胡椒粉1茶匙,蛋清1個抓拌均勻。

醃漬10分鐘。

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再拌入幹澱粉使勁攪拌後靜置10分鐘。

4)鍋裡放油,煸炒蔥薑八角。出香味。蔥薑變微焦黃。

5)倒入豆芽煸炒片刻。

6)放入高湯,兌開水,用盛水煮肉的容器量滿。

7)豆芽煮開後放入粉絲,粉絲8成軟即可撈出裝盆。

8)鍋繼續燒沸騰,牛肉片全部下入用筷子左右翻炒散,不可畫圈。離火燜到牛肉全白沒有紅色。

9)撈出來放在豆芽上。

10)湯要經過濾網過濾一下倒入牛肉盆中。重新起鍋,冷油下辣椒絲。辣椒絲變微黃出香味撈出放在牛肉上。

11)牛肉上撒辣椒粉,花椒粉,芝麻後,鍋裡的油燒到冒青煙,潑在上面即可。

12)能接受香菜蒜苗的,撒上一點,色香味俱全啊!

涼拌五花肉卷

用料:五花肉500克 香葉1片 花椒15粒 蒜1頭 野山椒2隻 薑10克 生抽30毫升 老抽10毫升 料酒10毫升 醋10毫升 白糖2克 香油5毫升 食鹽少許 水適量 細香蔥2棵 八角1個

做法:

1、五花肉洗凈,颳去皮面上的汙垢

2、鍋中倒入足量清水燒開,放入五花肉焯燙2分鐘後撈出,用冷水沖涼降溫後將五花肉捲成卷,用棉線捆綁起來,一定要綁緊

3、五花肉卷放入鍋中,倒入適量清水沒過表面,放入薑片、八角、香葉、花椒、老抽、料酒、少許鹽,大火煮開後轉小中小火煮約30分鐘

4、撈出五花肉晾涼,解開繩子,用刀切成薄片後擺放入盤中

5、大蒜拍破切碎,野山椒切碎放入碗中,加入生抽、米醋、白糖、香油、鹽、香蔥混合成料汁,淋在五花肉片上即可

辣白菜炒五花肉

用料:五花肉200克 辣白菜100克 蒜2瓣 白糖5克 料酒10毫升 生抽5毫升 植物油15毫升 食鹽2克

做法:

1、將五花肉切成薄片,加入食鹽和料酒醃製片刻,大蒜拍破切碎

2、鍋中放植物油燒熱,放入五花肉煸炒出油,放入蒜末爆香

3、加入白糖和生抽翻炒至上色均勻,最後加入準備好的辣白菜

4、翻炒均勻即可出鍋,裝盤食用

回鍋肉

食材:

五花肉250g、紅辣椒1個、青蒜適量、薑適量、大蒜適量、郫縣豆瓣適量、油適量

做法:

1)將五花肉放入冷水鍋中,加入幾片薑, 一起煮;

2)煮到用筷子很容易插進去,就表示肉煮好了, 關火, 撈出;

3)準備好其他原材料,五花肉冷後切成薄片;

4)鍋燒熱,放入適量的油,下入薑片和大蒜片爆香;

5)爆香後加入郫縣豆瓣醬一起煸炒;

6)翻炒兩下後加入切片的五花肉;

7)一起翻炒,直至五花肉表面都裹著豆瓣醬且微微出油後;

8)加入紅辣椒和大蒜白;

9)將它們翻炒幾下;

10)再加入大蒜葉;

11)翻炒均勻;

12)出鍋裝盤。

魚頭豆腐湯

食材:

魚頭400g、嫩豆腐400g、油適量、鹽適量、味精適量

做法:

1)準備的材料:魚頭半個,嫩豆腐一盒,調味料:鹽、味精、沙拉油適量,

2)將洗凈的魚頭瀝幹水分,

3)起油鍋,等油溫有一點煙了,放入半個魚頭,

4)煎至兩面金黃,放入劃好塊的豆腐,放適量的清水

5)等湯奶白色了放適量的鹽,

6)適量的味精,煮2.3分鐘就可以起鍋了。

螞蟻上樹

食材:

綠豆粉絲100g、豬瘦肉100g、豆瓣醬25g、油適量、鹽適量、細香蔥10g、高湯1000ml

做法:

1)準備原料

2)粉絲用清水浸泡30~40分鐘至軟

3)瘦肉去除筋膜

4)肉用刀剁成碎末,儘量剁細碎,加入少許鹽剁勻

5)細蔥切成末,蔥花和蔥白分開

6)把豆瓣醬剁細碎,儘量成泥

7)粉絲浸泡軟後沖洗一遍,瀝幹水分

8)鍋內加油

9)倒入肉末

10)翻炒肉末並用鍋鏟鏟成細碎的小塊,不斷煸炒

11)煸炒至金黃酥脆時,可盛起

12)鍋內留底油,倒入蔥白末和豆瓣醬泥,爆香

13)倒入高湯

14)加粉絲

15)加炸好的肉末

16)開大火煮沸

17)再關鍋蓋,小火燜煮

18)待湯汁收幹,粉絲變軟,體積變大,可關火,撒上蔥花拌勻即可。

煎釀辣椒

食材:

肥瘦豬肉500g、辣椒8個、小蔥1根、蒜2瓣、鹽1茶匙、糖半茶匙、玉米澱粉1小勺、醬油1小勺、老抽1茶匙、料酒少許、魚露少許、雞精適量、食用油適量、胡椒粉少許

做法:

1)準備所需材料。

2)將豬肉洗凈剁成肉沫。

3)將肉沫放大碗內,加入切碎的蒜、蔥。

4)再加入鹽、糖、玉米澱粉、醬油、老抽、料酒、魚露、雞精、食用油、胡椒粉。

5)將調料和肉沫攪拌均勻。

6)辣椒洗凈,去凈內部的籽。

7)用手掰開辣椒釀入肉餡。

8)把辣椒填滿肉餡。

9)依次釀好。

10)平底鍋放入食用油燒熱,放入釀好的辣椒,有肉的一面朝下。

11)煎至金黃色後反面,煎至熟透。

12)取一小碗放入少許白糖、醬油、玉米澱粉和少許清水調勻。

13)倒入調好的醬油澱粉勾茨。

14)把茨汁煮開即可。

15)辣椒裝盤,淋上茨汁。

家常酸菜魚

食材:

草魚1500g、酸菜300g、油適量、鹽適量、幹紅辣椒100g、麻椒適量、豆瓣醬2勺、薑適量

做法:

1)辣椒切碎、麻椒上鍋焙乾,研碎、薑切片,酸菜切成段

2)用刀在魚頭、魚尾切一刀,抽出魚的側線,能除去魚的部分土腥味。

3)斬下魚頭,從中間刨開。

4)沿著魚的背部下刀,輕推把肉片下,刀儘量的貼著魚骨下刀。

5)魚骨斬成塊狀和魚頭放一邊備用,片魚片:把刀傾斜成30度角片魚肉,魚片不要太厚。

6)鍋裡倒油,油熱後把郫縣豆瓣醬用油煸炒。

7)放入酸菜翻炒,鍋內添水,水稍微多放些。

8)放入魚骨、魚頭燉上幾分鐘就可以了,這樣魚湯也很鮮美,用來拌面條吃不錯。

9)把魚骨,魚頭,酸菜等撈出,儘量的撈乾凈盛到盆內。

10)把魚片輕輕的滑入魚湯裡

11)下一步就是把魚片和湯倒在盆裡,碼上辣椒,撒上研碎的麻椒,撒少許的鹽。另起鍋熬油,趁熱潑在辣椒上

肉末酸豆角

食材:

肉餡100g、酸豆角200g、青辣椒1個、紅辣椒1個、蒜米2粒、鹽1勺、醬油1勺

做法:

1)肉餡剁好後加入少許料酒和澱粉拌一下。

2)青紅辣椒切段備用。

3)酸豆角洗凈後切小段。

4)鍋內放入少許蒜米爆香後加入肉餡。

5)翻炒肉餡加入少許鹽。

6)加入少許醬油。

7)炒熟的肉末裝入碗內備用。

8)鍋內爆香蒜米放入青紅辣椒。

9)倒入酸豆角到鍋內。

10)翻炒一會酸豆角。

11)把之前炒好的肉餡倒入鍋內,跟豆角混合均勻即可。

這15道最受歡迎的家常下飯菜很好吃,做起來也不難的哦!

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