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原來我們「炒菜」加水都加錯了!做菜做了30年,這下真的長知識了!!
#做菜的時候加水是為了防止鍋底糊嗎?答案當然是否定的。做菜時用水的技巧非常重要,掌握了正確的用水方法,會讓菜更好吃、營養。下面給大家推薦網絡上介紹的10個加水的技巧,來學學吧。做菜的時候加水是為了防止

原來我們「炒菜」加水都加錯了!做菜做了30年,這下真的長知識了!!

 

 
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原來我們「炒菜」加水都加錯了!做菜做了30年,這下真的長知識了!! 觀看人數:56422  

 



做菜的時候加水是為了防止鍋底糊嗎?答案當然是否定的。做菜時用水的技巧非常重要,掌握了正確的用水方法,會讓菜更好吃、營養。下面給大家推薦網絡上介紹的10個加水的技巧,來學學吧。
 

1、炒肉絲、肉塊

加少許水,炒出的肉鮮嫩得多。



2、炒、煮蔬菜時

加開水,若加冷水會使菜變老變硬不好吃。

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3、炒藕絲時

邊炒邊加些水,可防止藕絲變黑。


4、炒雞蛋時

一個雞蛋加一湯匙溫水攪勻,而且炒出的蛋不老,量多,鬆軟可口。


5、豆腐下鍋前,

先在開水裡浸漬一刻鐘,可清除泔水味。


6、燉魚

用冷水燉魚無腥味,並應一次加足水,若中途加水,會沖淡原汁的鮮味。


7、蒸魚或蒸肉

用開水,使魚或肉外部突然遇到高溫蒸氣而立即收縮,內部鮮汁不外流,熟後味道鮮美,有光澤。

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8、熬骨頭湯時

中途切莫加冷水,以免湯的溫度突然下降導致蛋白質和脂肪迅速凝固變性,影響營養和味道。


9、煎荷包蛋時

在蛋即將凝固之際,可澆上一湯匙冷開水,使蛋熟後又黃又嫩,色味俱佳。


10、 熬豬油時

先在鍋內放少量水,再將切好的豬肉放入,這樣熬出來的豬油,色晶亮而無雜質。 

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