核心提示：

從營養角度出發，蘋果皮確實比果肉含有更多營養，能預防高血壓等慢性疾病。那麼，打蠟的蘋果皮還能吃嗎？不法小販

使用工業蠟給水果打蠟，其中所含的汞、鉛可能通過果皮滲透進果肉，給帶來危害，故選購蘋果的時候要格外注意。

蘋果富含多種有益健康的營養素，保健功效不勝枚舉，受到全世界人們的喜愛。但吃蘋果別啃得太狠，因為果核含有氫氰酸，不利於身體健康。

眾所周知，蘋果富含維C、維E、多酚和黃酮類物質，它們都是天然抗氧化劑，對預防心腦血管疾病尤其有效。

般水果豐富得多，可幫助代謝掉多餘鹽分，有助減肥。

但是蘋果核中含有氫氰酸卻少有人知。澳大利亞研究人員發現，蘋果含有少量有害物質——氫氰酸。氫氰酸大量沉積在身體，會導致頭暈、頭痛、呼吸速率加快等癥狀，嚴重時可能出現昏迷。

但也不必過分擔心，蘋果中的氫氰酸主要存在於果核，果肉裏並沒有。

吃蘋果不能啃到核，那麼蘋果皮上的臘能不能吃呢？

　　很多人不削皮吃蘋果的時候，常常感覺蘋果表面會有油狀和蠟感，從而擔心這層蠟對身體會不會有危害？其實果皮上的蠟主要有三種情況：蘋果表面本身就帶有一層果蠟，這是一種脂類成分，是在蘋果表面生成的植物保護層，它可以有效地防止外界微生物、農藥等入侵果肉，起到保護作用；一些高檔蘋果上面帶有的蠟，是人工加上去的食用蠟，這種「人工果蠟」其實是一種殼聚糖物質，多從螃蟹、貝殼等甲殼類動物中提取而來，這種物質本身對身體並無害處，其作用主要是用來保鮮的，防止蘋果在長途運輸、長時間儲存中腐爛變質。要去除這層使用蠟也非常簡單，直接用熱水沖洗即可去掉蘋果表面的這層人工食用蠟。

　　人們要擔心的其實是第三種蠟——不法小販使用工業蠟給水果打蠟，其中所含的汞、鉛可能通過果皮滲透進果肉，給帶來危害。因此在挑選打蠟水果時，可用手或餐巾紙擦拭水果表面，如能擦下一層淡淡的紅色，千萬別買，這很有可能就是工業蠟。

另外，也要知道蘋果果皮比果肉更營養。

　　蘋果的品種很多，不僅有脆甜的嘎啦、富士、國光蘋果，還有綿軟的香蕉蘋果，既有國產的本地蘋果，也有漂洋過海運到北京的進口蛇果。這麼多品種的蘋果，到底哪個最有營養呢？蘋果的品種確實很多，但要論營養卻大同小異，應該還是根據個人的口味和喜好挑選蘋果。

　　蘋果究竟應該削皮吃還是連皮吃，爭論已久。單純從營養的角度出發，肯定是選擇連皮吃，這是因為相比較果肉而言，蘋果皮確實含有豐富的營養，有更強的抗氧化性，還能預防高血壓等慢性疾病。

俗話說：每日一個蘋果，醫生遠離我。那麼，吃蘋果究竟有什麼好處呢？

止腹瀉：

　　蘋果中果膠多於其他水果，有助於平衡腸道菌群，防治腹瀉。建議：腹瀉時，可每隔幾小時吃個蘋果。最好將蘋果煮熟，以軟化纖維素，緩解腸道蠕動。

防哮喘：

　　英國一項研究發現，成年人每周至少吃兩個蘋果，哮喘危險可降低1/3。

提高免疫力：

　　吃蘋果有助於刺激抗體和白血球的產生，增強抗病能力。建議：每天一個蘋果。

降血壓：

　　多項研究發現，蘋果醋可降低血壓。最新研究發現，女性每天吃75克蘋果乾，可使壞膽固醇水平降低25%，同時增加好膽固醇。建議：除了每天吃一個蘋果，再適當喝點蘋果醋。

如何吃蘋果才能吃得放心？

反季節水果最好削皮

　　「一般水果即將下市時就會出現上蠟上色的情況。」蘋果收穫後，為了提高商品價值並延緩蘋果的失水，常用打蠟機進行上光，並可能有保鮮劑處理之類問題，故看到表面特別漂亮發亮的蘋果，特別是反季節蘋果，最好削皮後再吃。蘋果秋天成熟，新鮮蘋果當時銷售無需保鮮劑處理，吃果皮安全一些。

熱水鹽水可「沖」掉食用蠟

　　範誌紅在自己的健康博客上對果皮能不能吃專門撰寫了文章，她說果皮上的蠟主要有三種情況：蘋果自帶的果蠟；果農上的食用蠟；不法小販上的工業蠟。前兩者都是可以食用的，實在要去除這層食用蠟也很簡單，用熱水或鹽水沖洗即可。

如何鑒別打蠟蘋果

　　挑選打蠟水果時，可用手或餐巾紙擦拭水果表面，如能擦下一層淡淡的紅色，就很有可能是工業蠟。質檢部門的工作人員則稱，食用蠟和工業蠟不太容易用肉眼分辨，水果食用前應用鹽水清洗，或者乾脆去皮之後再食用。