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一天賣90多公斤的秘製醃醬蘿蔔:求她4年才肯教我秘方!
小編的親戚做醃菜生意的,她的醃蘿蔔是一絕,每天都要賣到90公左右的醃蘿蔔,加上別的品種的醃菜。

一天賣90多公斤的秘製醃醬蘿蔔:求她4年才肯教我秘方!

 

 
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一天賣90多公斤的秘製醃醬蘿蔔:求她4年才肯教我秘方! 觀看人數:779  

 

小編的親戚做醃菜生意的,她的醃蘿蔔是一絕,每天都要賣到90公左右的醃蘿蔔,加上別的品種的醃菜,一天輕輕鬆鬆100多公斤的銷量,求她好幾年才肯教我秘製配方,今天小編就無私分享她的幾個經典小醃菜,做出來絕對讓家人朋友交口稱讚!

醬蘿蔔

材料:

4斤白蘿蔔洗凈去皮切塊、3根蔥、2湯匙白糖、2湯匙食用鹽、半個洋蔥切塊、3湯匙魚醬、1湯匙蒜蓉、半湯匙薑蓉、4湯匙幹辣椒片、1湯匙大米粉、1/4湯匙水

步驟:

1.蘿蔔切塊後放入大碗,撒上鹽、白糖攪拌均勻,在室溫下放置1小時;

2.蔥切塊,洋蔥和魚醬在攪拌機中混合,把大米麵粉和水混合後放入微波爐中加熱1分鐘成糊狀;
3.混合所有的調料(除了幹辣椒片),1小時後,將醃漬後的白蘿蔔放入自來水下沖洗5分鐘,瀝幹水分;
4.然後把蘿蔔放在乾淨的大碗中,放入2湯匙幹辣椒片,用手攪拌均勻,倒入蔥花和調料混合物攪拌均勻後倒入罐子中,在室溫下放置6-24小時後,放入冰箱冷藏。
 
醃黃瓜

材料:

1-2斤黃瓜、2茶匙海鹽、2湯匙辣椒粉、2湯匙生薑切碎、5個大蒜切碎、2湯匙醬油、3根蔥切碎、1杯水

步驟:

1.將黃瓜從中間切開,切成長條;

2.黃瓜條放在大碗中,撒上上鹽、辣椒粉、生薑、大蒜、醬油、蔥,拌勻;
3.然後倒進玻璃罐中,加水,擰緊瓶蓋,醃製24小時後冷藏,幾天後再吃,放的時間越久越有味!
醃蘿蔔

材料:

1斤蘿蔔切成薄片、半杯白醋、1/4杯水、1茶匙鹽、半茶匙黑胡椒粉、半茶匙芥末、1片月桂葉、半茶匙幹紅辣椒

步驟:

1.將切片的蘿蔔放在用熱水消過毒仍然有溫度的瓶子中,再將醋、糖、水、鹽、香料和月桂葉放進去,將瓶蓋稍微擰緊;

2.然後放入沸水中10分鐘後取出,擰緊冷卻,在冰箱冷藏6個小時後再吃,或者更長的時間。
 
醃豆角

材料:

1-2斤豆角、3杯水、3杯白醋、3湯匙食鹽、2茶匙紅辣椒片、12瓣大蒜、18粒花椒

步驟:

1.豆角洗凈切開,罐子、瓶蓋洗乾淨後放進沸水中消毒,用的時候再拿出來;

2.把水、醋、鹽倒進鍋中攪拌均勻,直到鹽溶解;
3.把罐子從沸水中取出,放入2瓣大蒜、3粒花椒、半茶匙的紅辣椒片;
4.然後放入豆角,倒入醃料到瓶口處,不要過量;
5.蓋上蓋子,不要擰得太緊,給煮鍋添水讓其煮沸後,把瓶子放進沸水中,10分鐘後取出;

6.用毛巾冷卻後放入冰箱冷藏,一周後再食用。


 

醃白菜(泡菜)

材料:

2-3斤捲心菜、3湯匙食鹽、半茶匙薑切碎、半杯紅辣椒粉、1大湯匙白糖、1湯匙蒜汁、半杯洋蔥汁、4根蔥切塊
 

步驟:

1.捲心菜切片,放到容器中,在鹽中加一杯水溶解後倒入捲心菜中,用手拌勻,靜置3小時後,攪拌並醃製3小時,倒掉多餘的水;

2.把所有的調味料和蔥混合在一起,攪拌均勻放置10分鐘,然後用手把用鹽醃製的白菜拌入裡面,混合;
3.混合後的捲心菜裝入罐子中,蓋上保鮮膜,防止空氣進去。

儲存24小時後再食用。

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