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這是一份學會了可以出去擺攤賣錢的「涼麵配方」,香辣開胃,超好吃!心痛著分享給你們
這是一份學會了可以出去擺攤賣錢的涼麵配方,心痛著分享給你們昨晚上床早,本打算早睡。看了會電影後突然感...

這是一份學會了可以出去擺攤賣錢的「涼麵配方」,香辣開胃,超好吃!心痛著分享給你們

 

 
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這是一份學會了可以出去擺攤賣錢的「涼麵配方」,香辣開胃,超好吃!心痛著分享給你們 觀看人數:274  

 

這是一份學會了可以出去擺攤賣錢的涼麵配方,心痛著分享給你們

昨晚上床早,本打算早睡。看了會電影後突然感覺特別想吃涼麵。於是十點多爬起來跑到廚房做涼麵。煮麵挑面拌辣椒油炸花生米。忙活一通到十一點多。

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帶著滿足的,第二天起床可以吃涼麵啦,這種愉快又期盼的心情入睡了。

今天一大早就起床倒騰了。蠻好吃的,在經過了激烈的思想鬥爭後,我和自己說,做人還是要慷慨,大氣。所以最終決定分享出來。原本是想藏私留著以後落魄到無路可走去擺攤賣的。

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文章比較長,寫的詳細。耐心看。

材料:

乾的鹼水面(很多店子裏我研究過也是乾的鹼面做的,因地取材料啊胖友們,做菜這種事別一板一眼的)

黃瓜,綠豆芽你們隨意、辣椒油、花生、香菜、鹽、白糖、淡醬油、濃色醬油、醋、香油、花生醬,芝麻醬,腐乳,有那麼一兩樣最好,沒有就算了

1:我用的是掛面,就是乾麵條,鹼面。我這裡超市和一般小區門口的小店都能買到。拍了個圖,你們將就看看。

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煮麵。水燒開到周圍鼓泡泡快要沸騰的程度。放麵條進去。開大火煮,水裡放點鹽,麵條更有嚼勁。我特意看了下時間,煮了兩分鐘。

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煮到7成熟的樣子。夾一根試試,咬下去斷生了,可是還有點硬,還沒到綿軟的狀態。也不是咬下去芯子還生。不太會形容,煮過面的你們應該都能懂。

經典的話語:如圖所示。

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幾張圖一起來了懶得寫字了你們自己看吧。煮到最後那張圖就可以撈出來了。

2;麵條要迅速的撈出來把水瀝乾點。放進一個寬點的容器裏。最好是底部能透氣的那種。迅速的淋一些香油或者普通的油也可以

接著,端著你的麵條,我沒開風扇,跑到窗戶邊挑的,窗邊有風。能迅速的讓麵條降溫。用筷子挑吧。特意拍了個GIF,一個人不好拍你們將就看。看到我手勢了嗎。夾起來,抖,挑。

直到麵條變得比較乾爽,每根都均勻的抹滿油的狀態,並且不黏糊,根根颯爽。基本上就挑好了。可以放在那裡放一夜,或者放幾個小時,這樣更有嚼勁。建議在麵條上蓋一塊濕潤但是擠乾水的紗布。避免上面那層的麵條因暴露在外面太久會發乾。

這是我昨晚拌好今早晨拍的涼麵。

涼麵的調味

看一眼我的食材和調味料與面的大合照。

看的清楚嗎?再具體看點。圖裡有:

切好的黃瓜絲,榨菜丁,香菜段,紅油辣椒,花生米,還有雞胸絲(煮來喂貓的,貓口奪食搶了一點,加點雞肉就是雞絲涼麵了)。

左一玻璃碗裏的是花生醬加水調和的,你們可以換成腐乳汁或者芝麻醬,我家沒有。

大蒜拍碎放點冷開水做成大蒜水。最關鍵的調味汁(這是一盤涼麵的量)

白色勺子(喝湯的):一勺半淡醬油,五分之一勺濃色醬油,一點點白糖,一點點鹽(吃得清淡的可以先不放鹽,拌好後不夠再加),醋一勺。先調勻放個二十分鐘。一定要加糖,加了糖的口感會好很多,我吃過加糖與不加糖的。一點點吃不出甜味。考慮到男人比女人怕酸,不愛吃酸的可以放半勺醋,不夠再加。

3:就是最簡單的,裝面灑調味料了。看到圖裡,這一盤我把調味汁全倒進來了,其它的還有多。

拌一拌呀拌一拌

夾一夾,挑一挑。吃一口好感動,怎麼可以拌出這麼好吃的涼麵哦。

這是一個緩慢的夾面過程。

滿懷激動與熱淚以及對自我的崇拜之情吃光了這盤涼麵。

每個菜譜都是我用心研究出來的成果,我很珍視它們,希望能被你們也喜歡,讓更多人做出好吃的食物,

最後聲明:不吃香菜就不放,愛吃甜就多放糖,不吃花生就不放。哪有那麼多條框哦,說過很多次,口味是很個人的,一個食譜也就是提供大框架,各個省都有地域特色口味偏好,你們根據喜好細節問題上靈活變通就是了,我一直就是建議手邊有什麼材料就用什麼。什麼好買就買什麼,愛吃就放不愛就不放。

via:outiao.com

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