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「蔥花」料理有學問,抗氧化「防老」效果3倍,這一「段」營養價值最高
韓國光州女子大學食品營養學係金枝賢(音譯)教授以青蔥的白色根部到綠色的葉子作為研究,將各段部位乾燥分解後測試了其抗氧化的功效,抗氧化意即抗老成份,幫助身體各大細胞活化,評價標準包含多酚、類黃酮、抗菌效

「蔥花」料理有學問,抗氧化「防老」效果3倍,這一「段」營養價值最高

 

 
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「蔥花」料理有學問,抗氧化「防老」效果3倍,這一「段」營養價值最高 觀看人數:3540  

 

青蔥的綠葉末端擁有最多抗氧化成分

 

韓國光州女子大學食品營養學係金枝賢(音譯)教授以青蔥的白色根部到綠色的葉子作為研究,將各段部位乾燥分解後測試了其抗氧化的功效,抗氧化意即抗老成份,幫助身體各大細胞活化,評價標準包含多酚、類黃酮、抗菌效果等十多種因子。

 

대파


 

而結果顯示青蔥的綠葉端含有更高的抗氧化功效。

 


 

金枝賢(音譯)教授表示:「多酚與類黃酮可以幫助身體抗氧化,在陽光下生長的青蔥含有更多量的抗氧化成分」

 

而本次研究也發現蔥可以分解酒精。將蔥放在解酒湯也可以發揮很大的功效。

 


 

青蔥的綠葉是營養價值很高的部分,可能不如白色的根部提味效果高,不過料理時千萬別浪費了這個部位,才能將營養吃下肚。

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資料參考:http://health.chosun.com/s


 

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